Recette : Bécasses flambées à l'Armagnac


Quoi de mieux que de se restaurer en famille après une chasse fructueuse?

Chers ami(e)s, comme on dit, après l'effort, le réconfort. Nous voudrions aujourd'hui vous faire part d'une recette qui en plus d'être rapide et facile à préparer est délicieuse à savourer.

Les bécasses flambées à l'Armagnac, que nous avons testées, goûtées (re-goûtées) et approuvées !

Après avoir laissé faisandé vos bécasses par le bec 3 à 4 jours, suivez ici les différentes étapes nécessaires à la préparation de votre plat :

ÉTAPE 1

Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

ÉTAPE 2

Plumez les bécasses et retirez le jabot à l'aide d'une épingle.

ÉTAPE 3

Huilez le fond d'un plat à rôtir, disposez les bécasses de façon délicate.

Bardez-les, parsemez-les autour l'ail et les échalotes épluchés et grossièrement hachés.

Disposez sur les oiseaux des petits morceaux de beurre.

ÉTAPE 4

Enfournez votre plat pour environ 30 min de cuisson.

ÉTAPE 5

Dorez vos tranches de pain avec du beurre.

Retirez le plat du four et flambez les bécasses avec l'Armagnac.

Prélevez l'intérieur des bécasses et étalez le sur les 6 tranches de pain préparées en amont.

ÉTAPE 6

Dressez vos plats et servez les tout de suite après avec la sauce recueillie.

Nos conseils

La bécasse ne se conserve cuite ou crue qu'une semaine.

La belle se marie également très bien avec les lentilles, les airelles ou bien encore le foie gras.

Une raison de plus pour se régaler au plus vite,

bon appétit !

Une dernière chose... N'hésitez surtout pas à nous envoyer vos photos et vidéos des plats et recettes que vous avez fait et que vous voulez faire partager aux autres !

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